江山实验小学2022年10月至12月政府采购意向
· 2022-10-22
为便于供应商及时了解政府采购信息，根据《财政部关于开展政府采购意向公开工作的通知》（财库〔2020〕10号）等有关规定，现将 江山实验小学2022年10月至12月采购意向公开 如下：
本次公开的采购意向是本单位政府采购工作的初步安排，具体采购项目情况以相关采购公告和采购文件为准。
| 序号 | 采购项目名称 | 采购需求概况 | 预算金额（元） | 预计采购时间（填写到月） | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2022005 | 江山实验小学食堂劳务外包采购 | 一、 劳务基本情况 本次采购为2023年度学校食堂劳务外包。 本校现有师生 2000 人，每日提供早、中、餐三餐，早餐用餐约 110 人，每餐提供 稀饭、豆桨、炒菜 等不少于 8 种的早餐，用餐时间夏令时 6 时 20分（冬令时 6 时 40 分）中餐用餐人数约 1800 人，至少 4 菜 2 汤，用餐时间夏令时 11 时 10 分（冬令时 11 时 30 分），晚餐用餐人数约 120 人，至少 4 菜 2 汤，用餐时间夏令时 5 时 30 分（冬令时5 时 0 分）。 学校原有食堂员工 9 人，其中主厨兼管理员 1 人，副厨 1 人，洗切工 5 个。挑饭工 2 人（此项为承包人对学校食堂劳务工作量提供参考用） 二、 基本需求 （一）管理人员要求 为确保学校食堂劳务工作正常运行，中标公司必须为采购单位配备专职或兼职管理人员。具体要求： 1.日常就餐人数在500人左右及以上的食堂（上下浮动10人左右），必须至少配备1名供餐日全时常驻兼职管理人员。 2.身体健康，并具有餐饮从业人员健康合格证明。 3.具有初中以上文化程度，熟悉食堂业务和餐饮服务食品安全操作规范，了解食堂经营的相关法律法规，并具备相应的工作实践经验。 4.懂管理，工作认真负责，有较强的计划、组织、协调能力，善于沟通。 5.上岗前须经相关主管部门培训合格后方可上岗，并按要求参加继续教育培训。 （二）操作员工要求 1.原则上男不超过 65 周岁，女不超过 60 周岁（若确因特殊原因，需招聘超龄员工的，需事先征得采购单位的同意，并在总劳务外包款中相应核减有关人员费用）， 其中主厨应具有初中以上学历（有特殊技能者，经学校同意后可以适当放宽）， A 级及以上厨师证；副厨必须是近三年一直从事厨师工作。正常工作期间，投标公司必须有足够的操作人员（正常情况不得少于原有食堂操作员工人数，必要时可新增人数）确保食堂劳务按时保质保量完成，确保学校食堂正常运行。 2.所有食堂员工(含临时工)都必须经过健康检查，取得健康证明方可上岗。 3.学校食堂员工必须自觉接受学校的管理，具备良好的卫生习惯，能按照教育系统食堂卫生管理规范，严格规范自己的劳务行为。 4.学期中途中标公司要更换食堂员工，需经得采购单位同意方可更换。 （三）操作流程要求 要熟悉《中华人民共和国食品安全法》食堂管理工作要求，并严格执行，保证就餐人员的饮食安全、卫生。 1.整理清洗食材原料时，要注意节约与适度原则，认真清理与清洗。加工操作时，垃圾及下角料要第一时间入袋（框、桶），切配食材要讲究粗细长短,合乎加工需求。 2.菜肴烧制时，要煮熟烧透。生熟餐具器皿要分开使用。要注重色、香、味、咸淡等的合理处理。成品加工完毕后，必须存放在备餐间。备餐间在备餐前要紫外线消毒至少30分钟，食品完成熟制后必须在2小时内食用。清洗后的原材料、半成品、成品均要离地存放，同时要做好防蝇、防尘、保洁工作。 3.必须保证食堂安全和食品卫生，经常注重检查成品和半成品原料的质量，发现有霉烂或变质的原料要及时更换。菜肴烧制完毕，要按照留样要求第一时间做好留样工作。 4.餐具要严格按照一刮二洗三漂四消毒五保洁的流程做好清洗消毒保洁工作。漂洗不得少于3遍流水清洗。洗碗机操作按照设施使用说明执行。保洁柜内不得存放餐具以外物品，并定时清洁。 5.食堂各岗位员工在完成自己的加工任务后，及时对自己工作环境、使用工具进行全面的卫生清理，并将使用工具进行消毒后存放到指定地点。（若需更换，必须以旧换新，否则由中标公司承担）。 （四）用餐服务要求 1.根据要求按时将学生饭菜、餐具送到指定地点，学生用完餐后及时收回餐具清洗。 2.按学校要求为教师提供三餐（早餐要求 2 菜 4 面点，中晚餐至少 4 菜 汤），三餐应做到按学校要求为教师分菜和其它食品（如包子、粽子等）。并严格按照学校有关刷卡就餐管理规定对到食堂用餐的人员进行刷卡分餐。 3.班级分餐时注意各班就餐人数的多少，量要配足，菜要配齐，注意分餐时的动作细节，切勿将饭菜泼洒到地面，确保每班饭菜齐全，保证热饭热菜。分送过程中，确保学生食品卫生。 4.食堂员工饭菜供应方式与教师一样，一律从窗口供应，并在食堂餐厅用餐。 5.学校给中标公司提供相应的食材原料，中标公司必须如实下料，不得克扣或有意增加原料。食堂员工不得将相关食材原料带出食堂。 6.中标公司按照学校实际需要保质保量做好学校客餐，做到色香味美，学校按每桌（ 100 ）元付给投标公司作为额外劳务费。 （五）卫生打扫要求 1.食堂内外环境（含卫生区域）要随时保持整洁，彻底清除卫生死角。每餐后组织人员认真清扫食堂内外所有区域，并用大拖把将地面拖干净，每天清洁食堂各功能室，每周对食堂至少进行一次大扫除，对一切设备设施进行认真的清洗整理，餐厅内部的下水道要认真冲刷，每次打扫要做到窗明几净，物品整洁。要做好食堂灭蚊灭蝇工作。 2.食堂所有工具、食品存放按食堂五常法标准管理执行。 3.学校将定期或不定期地检查食堂安全、卫生和食品卫生等。学校发现问题后，中标公司应及时整改，并按《食堂服务质量、食品卫生的处罚条例》执行。 （六）公物管护要求 1.承包初期，食堂所有公物清点、登记，由中标公司验收使用（有易耗品，劳保用品，工作服、帽备两套）。 2.易损拖把、畚箕、笤帚、抹、清洁球、洗洁精由学校统一配齐。用坏后以旧换新。 3.员工餐具清洗规范操作，污物及时清理，防止管道堵塞。 4.违反操作流程导致物品损坏或人为损坏的，配件费、维修工资等一切费用由投标公司负责。耐用品在使用过程中非人为原因造成损坏，由学校负责维修。 5.承包期结束，所有设施，按期初所领，全面清点无误后交回学校。如有缺少按价从承包费中扣除。 6.无论生熟菜肴，食堂公物，中标公司所有员工严禁夹带，一经发现从重处罚，直至辞退。 （七）勤俭节约要求 1.食堂所有场所使用结束后，及时关水关电，避免浪费。 2.煮粥、蒸饭时，用具上所沾米粒要尽可能利用，米袋交保管员清点查收。 3.每天所需食品、物品向保管员认领，由保管员填写出库单。灶台上的油盐酱醋味精等调料用量适度，倒尽用完。 4.大锅禁止加工私人食品，要尽可能提高燃料的利用率。 5.每天工作结束离开前必须对食堂、餐厅全面巡查一次，确保水电、门窗均已关好，并做好记录。 6.要认真落实厉行节约要求，杜绝食堂餐饮浪费行为。按照学校用餐人数及时调整食材用量；遵从学校泔水量反馈情况，合理调整用米用料，调整咸淡辛辣口味。要合理利用可以二次加工的原材料，开发新菜品。 （八）安全保险要求 中标公司必须参保食品安全责任险，必须为员工缴纳五险和意外险。 三、相关说明 1.中标公司必须确保学校食堂运营的平稳过渡。（可在评分标准中设确保平稳过渡方案评分项）。 2.采购单位可不定时检查、监督中标公司承包范围内的服务质量，并提出合理建议。采购单位有权按本项目的基本要求，对中标公司的服务质量进行评价，经评价认定中标公司服务质量不符合合同要求或对采购单位日常管理中的合理建议不予采纳的，采购单位可以单方解除合同，并与第二中标公司签订剩余的服务合同，试用期执行规则同第一中标公司。 3.采购单位作息时间有调整、就餐人数有变化，采购单位应提前及时告知中标公司。 4.采购单位提供加工膳食所需的场地、灶具、水电、燃料等；提供加工膳食所需的原料及配料；提供就餐所需要的餐具。 5.采购单位为中标公司提供本单位所需的工作帽、工作服、手套等必要的劳保用品，凭旧向采购单位管理人员提出更换。 6.根据合同约定，按月向中标公司支付合同款及其他服务费，办理支付手续时提供发票、员工工资发放签单等。 7. 食堂工作人员伙食费每月400元/人，由承包供应商支付。 | 415000 | 2022年12月 | 面向中小企业或微型企业预留份额100% |
江山实验小学
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